さつまいもが美味しい季節になりました。あったかい焼き芋が食べたくなりますね！
さつまいもには、日々の食事で不足しがちな食物繊維が豊富に含まれています。
特に水に溶けない不溶性食物繊維が多く含まれているので、便のかさを増やして腸の動きを促す便秘改善の効果があります。
今回は、さつまいものおかずレシピ集をご紹介します。
いろいろな調理法のレシピを紹介しますので、レパートリーに困ったとき、ぜひ試してみてください。
これが定番！ホクホクの揚げ物
卵なしでカリッとほっくり厚切りさつまいもの天ぷら
【２人分 材料】
さつまいも 1本
◎薄力粉 大さじ２
◎塩 少量
◎水 ２０㏄
揚げ油 適量
【作り方】
- さつまいもをたわしでしっかり洗い、4㎝ほどの厚さに輪切りにする。
- さつまいもを４㎝の輪切りにして、◎を合わせた衣をつける。
- 揚げ油を１７０度に熱し揚げる。
- 表面がキツネ色になってきたら、少し火を弱め160度にする。竹串がすんなりと入るまで揚げる。
★衣にごまを入れると香ばしいです。
玉ねぎとさつまいものかき揚げ
【2人分 材料】
さつまいも 中1本
玉ねぎ 1個
薄力粉 大さじ１
◎薄力粉 大さじ１
◎塩 小さじ１/２
◎すりごま 大さじ１
揚げ油 適量
【作り方】
- 玉ねぎを1㎝のくし切りに、さつまいもを5㎜角で3㎝の長さに切る。ボウルに入れ、薄力粉を入れて混ぜる。
- ◎に水を少しずつ加えて、ホットケーキの生地くらいのかたさにする。
- １に２を加えて、具材がまとまるように混ぜる。
- 揚げ油を1７0度に熱し、３をスプーンですくって入れ、揚げていく。
- 途中でひっくり返しながら、きつね色に揚げる。
食べ応えのある幸せの一品に
野菜たっぷり♪タッカルビ風
【2人分 材料】
鶏もも肉 ４００ｇ
◎にんにく すりおろし 小さじ１
◎しょうが すりおろし 大さじ１
◎コチュジャン 大さじ２
さつまいも 中１本
たまねぎ １個
キャベツ 3枚
春雨 ４０ｇ
鶏がらスープ顆粒 小さじ１
水 １カップ
しょうゆ 大さじ１
すりごま 少量
コチュジャン 大さじ１
【作り方】
- 鶏もも肉を一口サイズ切り、◎で下味をつける。（コチュジャンの量はお好みで調整してください）
- 春雨を水につけて戻して、5㎝くらいに切る。
- さつまいもを1㎝の輪切りにする。玉ねぎは縦に半分にして、さらに1㎝の薄切りにする。キャベツを3㎝角に切る。
- フライパンを熱し、中火にして鶏もも肉を皮目から入れ、その上にさつまいも、玉ねぎ、キャベツの順に重ねて入れる。
- 鶏ガラスープ顆粒と水としょうゆをかけてふたをし、蒸し焼きにする。
- 5分くらい経ったら、春雨を加えて混ぜながら炒める。
- 火が通ったら皿に盛り付け、すりごまとお好みの量のコチュジャンをのせる。
甘みと酸味がおいしい さつまいものトマトスープ
【2人分 材料】
さつまいも 中１本
小松菜 １株
トマトの水煮 １００㏄
水 １５０㏄
コンソメ顆粒 ４ｇ
塩 少量
【作り方】
- さつまいもを1㎝幅の輪切りにする。鍋に水と入れて煮る。
- 煮立ったら、トマトの水煮とコンソメ顆粒を入れる。
- さつまいもが柔らかくなったら、小松菜を2㎝に切って入れる。色が鮮やかになったら、塩で味を整える。
レタスの硬い葉も無駄にしない！ さつまいもとレタスのすまし汁
【４人分 材料】
さつまいも 中１本
レタス 3枚
たまねぎ 1/２個
水 ６００㏄
和風だしの素 小さじ２
◎しょうゆ 小さじ２
◎みりん 小さじ１
◎塩 少量
【作り方】
- さつまいもを2㎝幅の半月切りにする。細いところは輪切りにする。なべに水、和風だしの素と入れて火にかけて、煮立ったら弱火にする。
- 玉ねぎを5ミリのくし切りにする。1の中に入れる。
- さつまいもに火が通ったら、レタスを手でちぎって入れる。◎を加えて中火にして、煮立ったら出来上がり。
ミートソースとさつまいものグラタン
【2人分 材料】
さつまいも 中１本
ささみ ２本
たまねぎ 1/２個
塩・コショウ 少量ずつ
ミートソース 1/２カップ
ベシャメルソース ３カップ
シュレッドチーズ ５０ｇ
スイートチリソース お好みの量
【作り方】
- 玉ねぎを5㎜のくし切りにする。さつまいもを5㎜幅の半月切りにする。フライパンに入れてふたをして蒸し焼きにする。
- ささみの筋を取って、1㎝幅の斜め切りにする。
- ２を1に入れて炒める。火が通ったら塩、コショウをして、耐熱皿に入れる。
- ミートソースをかけて平らにして、ベシャメルソースをかける。シュレッドチーズを全体にかけて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
- スイートチリソースをお好みでかける。
コロコロ◆サイコロサラダ
【2人分 材料】
さつまいも 中1/２本
じゃがいも １個
かぼちゃ ５０ｇ
◎ごまドレッシング 小さじ２
◎すし酢 小さじ２
◎わさび 少量
【作り方】
- じゃがいもを小鍋に入れて、水を八分目までいれて火にかける。沸騰したら弱火にする。
- かぼちゃを1.5㎝幅の薄切りにする。小鍋に入れて、水を深さ5㎜ほど入れてふたをして中火にかける。途中でひっくり返す。
- かぼちゃに火が通ったら1.5㎝角に切る。
- さつまいもを1.5㎝の輪切りにしてフライパンに入れて、ふたをして蒸し焼きにする。焼き目が、きつね色になったらひっくり返して焼く。
- さつまいもに火が通ったら1.5㎝角に切る。
- じゃがいもに竹串を刺してすっと刺さったら、熱いうちに皮をむく。粗熱を取って1.5㎝角に切る。
- ◎を合わせて混ぜ、じゃがいも、さつまいも、かぼちゃを入れてざっくりと混ぜる。
重ねて重ねて☆根野菜と豚肉の蒸し焼き
【2人分 材料】
豚しゃぶ肉 ３００ｇ
さつまいも 中１本
にんじん 1/４本
大根 3㎝
ポン酢 適量
【作り方】
１. にんじんを2㎜の輪切りに、大根を2㎜の半月切りに、さつまいもを3㎜の輪切りにする。
２. フライパンににんじんを敷き詰め、豚しゃぶ肉をその上に敷き詰める。その上に大根を敷き詰める。
３. さらに豚しゃぶ肉、さつまいも、豚しゃぶ肉と重ねて、1を繰り返して重ねる。
４. ふたをして弱めの中火にかける。水分が出てグツグツしたら、弱火にする
５. 一番上の大根に火が通ったら、食べやすい大きさに切る。
ポン酢をかけて食べる。
★お好みのドレッシングでどうぞ
焼きいもを使ったレシピ
オーブントースターで焼き芋
焼き芋をオーブントースターで焼くコツを紹介します。
- 焼く前にしっかりとたわしなどで皮を洗い、キッチンペーパーに包んで水気をふき取ります。（アルミホイルに包まずに焼くと、水分が飛んで甘味が増します。）
- 途中で回転させながらまんべんなく火を通します。
★さつまいもには、皮にも食物繊維が多く含まれているので、皮ごと食べるのをおすすめします。
焼き芋を使ったレシピがこちらです！
お弁当に！焼きいものハンバーグ
【6個分 材料】
焼いも（細いもの） 1本
合い挽き肉 ３００ｇ
たまねぎ 1/４個
◎薄力粉 大さじ２
◎塩 小さじ1/２
◎こしょう 少量
◎シナモンパウダー 少量
【作り方】
- 焼いもを６等分または、２～３センチの長さに切る。
- 玉ねぎをみじん切りにする。ボールに入れて、合い挽き肉、◎を入れて粘りが出るまで混ぜる。
- ２を焼きいもの個数に等分して、円形に薄くのばして、中央に焼きいもをのせて包む。
- フライパンに並べて、中火にかけて焼く。焼き目がついたらひっくり返し弱火で焼く。火が通ったら出来上がり。
スイートなさつまいもとカニカマのグラタン
【2人分 材料】
焼いも １本
長ねぎ １本
バター 大さじ２
薄力粉 大さじ１
豆乳 ３００㏄
塩 小さじ1/３
こしょう 少量
シュレッドチーズ ６０ｇ
カニカマ ６０ｇ
【作り方】
- 焼いもを1㎝の輪切りにして、グラタン皿に入れる。
- 長ねぎを斜めに切って、フライパンにバターと入れて炒める。
- ねぎがしんなりとしたら、薄力粉を全体にかけて炒める。
- 粉っぽさがなくなったら、豆乳、カニカマをほぐして入れる。とろみがついたら、塩、こしょうをする。
- 1に４をかけて、シュレッドチーズをのせる。
- オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
いかがでしたか？今回はさつまいものおかずレシピを紹介しました。
さつまいもを食べると手軽に食物繊維をとれて腹持ちが良いので、積極的におかずに取り入れていきたいですね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
