あっという間に今年も残りわずかになり、もうすぐお正月ですね。
お正月といえばおせち！縁起がいいおせちを食べて新年を迎えたいですね。
でも忙しい年末、おせち料理は難しくて手間がかかるから面倒・・・と感じる方は多いと思います。
今回は、初めてでも簡単に作れて、日持ちのするおせち料理を紹介します。
本格的ではなくても、無理なく時間をかけずに作ってお正月気分を楽しみたい人におすすめです。
梅花たまご
【３～６人分 材料】
ゆで卵 3個
◎すし酢 小さじ1/２
◎塩 少量
◎こしょう 少量
明太子（たらこでもOK）少量
【作り方】
１．ゆで卵を熱いうちに、丸い菜箸を５本で5角形にはさみ、上下を輪ゴムでとめる。
☆始めはゆるくとめて、箸の位置を決めてから輪ゴムをきつくするとやりやすいです
２．20分ほど置いて、ゆで卵を半分に切って、黄身を半分ほどスプーンで取り出す。
３．取り出した黄身に◎を少しずつ加えて混ぜる。黄身がしっとりするくらいにする。
2の卵に詰める。
４．明太子の薄皮を除いて、上にのせる。
優しい酸味の酢れんこん
【4人分 材料】
れんこん ３００ｇ
出汁 １カップ
みりん 大さじ４
りんご酢 大さじ4
塩 少量
【作り方】
１．れんこんを薄く輪切りにして、沸騰した湯で1分茹でる。
２．湯を捨てて、出汁、みりん、りんご酢、塩を入れて火にかける。煮立ったら火を止めてそのまま冷ます。
３．保存容器に煮汁ごと入れておけば、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
松風焼き風 鶏ひき肉のみそ焼き
【３～4人分 材料】
鶏ひき肉 ２００ｇ
にんじん 1/2本
ねぎ みじん切り 大さじ２
しょうが すりおろし 大さじ１
みそ 大さじ２
パン粉 大さじ３
【作り方】
１．にんじんをできるだけ小さなみじん切りにする。
ボウルに入れて、鶏ひき肉、ネギみじん切り、しょうがすり下ろし、みそ、パン粉を入れて、粘りが出るまでこねる。
２．フライパンに1をいれて1㎝の厚さにのばす。（表面にケシの実をふると松風焼きになります）
中火で5分焼き、ひっくり返して弱火にして3分ほど焼く。
３．粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
車えびの塩焼き
【３～４人分 材料】
車えび ６尾
岩塩（普通の塩） 小さじ２
【作り方】
１．車えび頭を内側に折り、頭と次の殻の節に竹串を横に入れて、ゆっくりと持ち上げて背ワタを引き出す。途中で切れたら、3個めの節で取る。
２．竹串を尾の方から頭の付け根まで刺す。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
３．オーブントースターにアルミホイルを敷いて、2のえびを並べて入れる。岩塩を表面にまぶす。
４．オーブントースターで両面焼きなら12分、片面焼きなら7分ずつ途中でひっくり返して焼く。
☆食べ方のコツ
竹串を持って殻を剥くと食べやすいです。
頭のみそが美味しいです。
しょうがの効いた☆田作り
【作りやすい量 材料】
ごまめ １００ｇ
◎しょうゆ ６０㏄
◎酒 ６０㏄
◎きび砂糖 大さじ３
◎水 ６０㏄
しょうがのしぼり汁 大さじ１
黒ごま 少量
【作り方】
１．ごまめのはらわたを爪で取る。
２．フライパンに広げて入れ、強めの中火でから炒りする。
香りが立って5分ほど経って、1尾を冷やしてポキッと折れるまで炒る。
３．小鍋に◎を入れ、半量になるまで煮詰める。2としょうがの絞り汁を加えて絡める。
４．黒ごまを加えて混ぜる。粗熱を取り、保存容器に入れる。
すし酢で簡単☆紅白なます
【4人分 材料】
大根 ４００g
にんじん ２００ｇ
すし酢 ５０㏄
塩 小さじ1/２
黒ごま 少量
【作り方】
１．大根とにんじんを細切りにする。
２．1に塩をして、しばらく置く。にんじんがしんなりしたら、大根とともによく絞る。
３．2を保存容器に入れて、すし酢を入れてよくあえる。２０分ほど置く。
４．皿に盛り付けて、黒ごまをふる。
ピリ辛＊手綱こんにゃく
【4人分 材料】
こんにゃく 1枚
ごま油 少量
◎だし醬油 大さじ１
◎みりん 大さじ１
ブラックペッパー 少量
【作り方】
１．こんにゃくを薄切りにし、真ん中に切れ目を入れて端を切れ目に通して手綱にする。
２．フライパンにごま油を入れ、火にかけて、1のこんにゃくを入れ炒める。
３．こんにゃくに油が回ったら、◎を加えて、水分がなくなるまで炒める。
４．皿に盛り付け、お好みでブラックペッパーを振りかける。
☆七味やごまでも美味しいです
クリームチーズきんとん
【２～３人分 材料】
さつまいも 中1本
キリ ハーブクリームチーズ 1個
カルディ 五穀クラッカー ６枚
【作り方】
１．さつまいもをたわしでしっかりと洗う。水気を拭いて、オーブントースターで焼く。
上下火なら15分焼いて90度回して10分焼く。
上火なら10分ごとに90度回して焼く。
２．さつまいもが柔らかく焼けたら、皮をむいて潰す。
３．２にクリームチーズを加えて混ぜる。五穀クラッカーにのせる。
良い一年になりますように
新年を祝う食卓を笑顔で囲むと、新しい年が幸せに過ごせそうですね。
良い一年になりますように、みなさんでおせちを囲んでもらえたらうれしいです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
