毎日のお弁当作り、ほんとに大変ですね。できるだけ作り置きして、忙しい朝は手間を減らしたいものです。
そんなときにお弁当のおかずで大活躍してくれるのが、ハンバーグです。
年代を選ばず食べやすくてコスパも良く、作り置きや冷凍ができるので便利です。
今回は、作り置きできるハンバーグのアレンジレシピを紹介します。
食材に詰めたり、巻いたり
しいたけの肉詰め。＋*
【6個分 材料】
しいたけ 6枚
＊合い挽き肉 １５０ｇ
＊塩 少量
＊だし醬油 小さじ1/２
＊米粉（片栗粉） 大さじ1/２
＊すりごま 大さじ1/２
黒ごま 適量
【作り方】
１．しいたけの軸を根元から切り、いしづきを取ってみじん切りする。
＊と合わせて捏ねて、6等分にする。
しいたけの傘に詰めて、黒ごまをのせて手のひらで軽く押さえる。
２．フライパンに肉だねの方から入れ、中火で焼く。焼き目がついたらひっくり返して焼く。
３．火が通ったら、粗熱を取って保存容器に入れて、完全に冷めたら、冷蔵・冷凍をする。
☆だし醬油のかわりに普通のしょうゆやめんつゆでもOKです。
お花のハンバーグ★
【6個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
ピーマン 4個
たまねぎ １/４個
◎小麦粉 大さじ１
◎塩 小さじ1/３
◎こしょう 少量
◎シナモンパウダー 少量
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉、◎と合わせて捏ねる。
２．ピーマンのヘタの下を切り、ピーマンが破れないように種を取る。
切った部分からヘタだけ取ってみじん切りにして、1に加えて混ぜる。
３．ピーマンに肉だねを詰める。
2㎝くらいの輪切りにする。
具が詰まってなかったら詰める。
４．フライパンに並べて入れて、中火で焼く。
焼き目がついたらひっくり返して、弱火にして焼く。
冷ましたら保存容器に入れて、冷蔵・冷凍にする。
☆シナモンパウダーがなければ、カレー粉など他のスパイスでもOKです。入れなくてもいいですよ。
にんじんとえのきのハンバーグ♪
【10個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
＊塩 小さじ１/４
＊こしょう 少量
＊米粉（片栗粉） 大さじ１
にんじん ６㎝
えのきだけ 1/２株
【作り方】
１．えのきだけのいしづきを切って、半分の長さに切る。
にんじんを拍子木切りにして茹でて、水気をきっておく。
２．合い挽き肉と＊を入れてこねる。
粘りが出たら10等分にして空気を抜く。
３．２を横の長さをにんじんの合わせて長方形にする。
えのきとにんじんを中央に置いて巻いていく。
４．フライパンに並べて入れて強火で焼く。転がしながら表面に焼き目をつける。
中火にして火が通ったら出来上がり。
５．半分に切って、冷まして保存容器に入れ、冷蔵・冷凍をする。
にんじんとチンゲン菜のハンバーグ♫
【4人分 材料】
合い挽き肉 ３００ｇ
たまねぎ 1/２個
＊塩 少量
＊こしょう 少量
＊小麦粉 小さじ２
＊すりごま 大さじ１
にんじん ４㎝
チンゲン菜 2枚
◎みりん 大さじ１
◎しょうゆ 大さじ１
【作り方】
１．にんじんを縦に16本に切る。
鍋に入れて水をひたひたに入れ茹でる。火が通ったらざるにあげる。
チンゲン菜を長さ4㎝に切って、それぞれ8本になるように切る。
２．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉、＊を合わせて捏ねる。
8等分にして、平たくして、にんじんとチンゲン菜をのせて巻く。
３．巻き終わりを下にしてフライパンに入れ焼く。回しながら焼いて、表面全体に焼き目がついたら、◎を入れ転がしながら焼く。
４．照りが出て、ハンバーグに火が通ったら、粗熱を取り半分に切る。
保存容器に入れ、冷蔵・冷凍をする。
おいものハンバーグ♪
【8個分 材料】
合い挽き肉 ３００ｇ
たまねぎ １/４個
◎薄力粉 大さじ２
◎塩 小さじ1/２
◎こしょう 少量
◎シナモンパウダー 少量
さつまいも 細いもの1～２本
【作り方】
１．さつまいもを2㎝の輪切りにして8個切る。鍋に入れてひたひたに水を入れて茹でる。
※茹ですぎないように注意してください
２．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉と◎と合わせて捏ねる。
8等分にして空気抜きをする。
３．２を円形にのばしてさつまいもをシューマイのように包む。
４．フライパンに並べて、中火にかけて焼く。焼き目がついたらひっくり返し弱火で焼く。
５．火が通ったら、冷まして保存容器に入れて冷蔵庫へ入れる。
☆シナモンパウダーがなければ入れなくてもOKです。
ブロッコリーのハンバーグ♪
【8個分 材料】
合い挽き肉 3００ｇ
たまねぎ １/４個
スティックセニョール 8本
◎薄力粉 大さじ２
◎塩 小さじ1/２
◎こしょう 少量
◎シナモンパウダー 少量
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにする。
合い挽き肉、◎と合わせて捏ねる。
8等分にして小判型にする。
２．小鍋に深さ1㎝ほど水を入れスティックセニョールを５㎝に切って入れて、ふたして蒸し茹でにする。
かために茹でて、ざるにあげる。
３．上の部分のスティックセニョールを１で巻く。（茎のほうはサラダにしてくださいね）
４．スティックセニョールを上にしてフライパンに並べて入れて、中火で焼く。
５．焼き目がついたらひっくり返し弱火で焼く。
６．火が通ったら出来上がり。冷ましたら保存容器に入れて冷蔵庫へ入れる。
☆シナモンパウダーは入れなくてもOKです。
表面にまぶしてアレンジ
じゃがいものハンバーグ☆
【5個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
たまねぎ １/４個
◎薄力粉 小さじ１
◎オイスターソース 小さじ1/２
◎塩 少量
◎こしょう 少量
じゃがいも 中1個
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉と◎を合わせて捏ねる。
5等分にして空気抜きをして小判型にする。
２．じゃがいもをみじん切りにして、広げておく。
１の表面を押し付けてじゃがいもを付ける。
３．フライパンにじゃがいもがついている方から入れて、中火で焼く。
ハンバーグの下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
もう半分も色が変わったら火を止めて冷ます。
４．保存容器に入れて冷蔵庫へ入れる。
コーンハンバーグ♪♪
【６個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
たまねぎ １/４個
◎薄力粉 小さじ１
◎オイスターソース 小さじ1/２
◎塩 少量
◎こしょう 少量
粒コーン 大さじ２
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉と◎を合わせて捏ねる。
６等分にして空気抜きをして丸型にする。
２．１の表面中央に粒コーンを7粒ほどのせて埋まるくらい押さえる。
３．フライパンにコーンがついている方から入れて、中火で焼く。
ハンバーグの下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
もう半分も色が変わったら火を止めて冷ます。
４．保存容器に入れて冷蔵・冷凍をする。
胡桃のハンバーグ＊＊
【6個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
たまねぎ １/３個
◎薄力粉 小さじ１
◎みりん 小さじ1/２
◎塩 少量
◎しょうゆ 少量
胡桃 ２片
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉と◎を合わせて捏ねる。
６等分にして空気抜きをして丸型にする。
２．胡桃を粗みじん切りにする。１の片面にのせて手のひらで押さえる。
３．フライパンに胡桃をつけたほうから入れて中火で焼く。
ハンバーグの下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
もう半分の色が変わったら、冷まして保存容器に入れて冷蔵・冷凍をする。
黒ごまハンバーグ☆
【４個分 材料】
合い挽き肉 １５０ｇ
たまねぎ １/４個
◎薄力粉 小さじ１
◎塩 少量
黒ごま 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉と◎を合わせて捏ねる。
４等分にして空気抜きをして丸型にする。
２．１の片面に黒ごまを振って、手のひらで押さえる。
３．フライパンにごまのついている方から入れて、中火で焼く。
ハンバーグの下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
もう半分の色が変わったら、みりん、しょうゆを入れて強火にする。
４．照りが付いたら冷まして、保存容器に入れて冷蔵・冷凍をする。
食材で巻いてアレンジ
ハム巻きインゲンハンバーグ♡
【４個分 材料】
合い挽き肉 １５０ｇ
たまねぎ １/４個
インゲン 4本
◎薄力粉 大さじ１
◎塩 小さじ1/２
◎こしょう 少量
ハム 2枚
【作り方】
１．インゲンを3㎜の小口切りに、たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉と◎を合わせて捏ねる。
２．4等分にして、空気を抜き小判型にする。
３．ハムを半分に切って、２に巻く。
４．プライパンに巻き終わりを下にして入れて中火で焼く。
焼き目が付いたら、ひっくり返して弱火にして焼く。
５．火が通ったら冷まして保存容器に入れて、冷蔵・冷凍をする。
のり巻きハンバーグ♬
【１０個分 材料】
合い挽き肉 ３００ｇ
たまねぎ １/２個
◎薄力粉 大さじ１
◎塩 小さじ1/２
◎こしょう 少量
味付け海苔 １０枚
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉と◎を合わせて捏ねる。
１０等分にして空気抜きをして、俵型にする。
２．味付け海苔を巻いていき、少し平に整える。
３．フライパンに巻いたのりのつなぎ目を下にして並べ、中火で焼く。
焼き目がついたらひっくり返し弱火で焼く。
４．火が通ったら冷まして保存容器に入れて、冷蔵・冷凍をする。
大葉巻きハンバーグ★
【６個分 材料】
合い挽き肉 ３００ｇ
ミックスベジタブル ５０ｇ
◎薄力粉 大さじ１
◎塩 小さじ1/２
◎こしょう 少量
大葉 ６枚
【作り方】
１．合い挽き肉、ミックスベジタブル、◎を合わせて捏ねる。
冷凍ミックスベジタブルを使う場合は解凍してから入れてくださいね。
２．６等分にして空気抜きをして、円形にして軸を取った大葉をのせて押さえる。
３．フライパンに大葉の方から入れて、中火で焼く。
ハンバーグの下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
もう半分の色が変わったら、冷ます。
４．保存容器に入れて、冷蔵・冷凍をする。
食材を混ぜ込んでアレンジ
野菜多めなカラフルハンバーグ♩♬
【6個分 材料】
合い挽き肉 ３００ｇ
にんじん 1/２本
ピーマン 1個
◎塩 小さじ1/２
◎みそ 小さじ１
◎すりごま 大さじ１
◎薄力粉 大さじ１
【作り方】
１．にんじん、ピーマンを3㎝の千切りにし、合い挽き肉、◎と合わせて捏ねる。
２．6等分にして空気抜きをして、小判型にする。
３．プライパンに入れて、中火で焼く。
４．焼き目がついたらひっくり返してふたをして弱火で焼く。
５．火が通ったら冷まして保存容器に入れて、冷蔵・冷凍をする。
※焦げやすいので火加減に気をつけてくださいね。
小松菜のハンバーグ☆彡
【6個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
たまねぎ 1/２個
小松菜 1株
◎塩 小さじ1/４
◎オイスターソース 小さじ１
◎すりごま 大さじ１
◎薄力粉 大さじ１
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りに、小松菜を粗みじん切りにする。
合い挽き肉、◎と合わせて捏ねる。
２．6等分にして空気抜きをして、円形にする。
３．フライパンに入れて、中火で焼く。下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
もう半分の色が変わったら、冷まして保存容器に入れて、冷蔵・冷凍をする。
色々な味付けでアレンジ
中華風ハンバーグ♪♪
【6個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
たまねぎ 1/２個
◎塩 小さじ1/４
◎すりごま 大さじ１
◎薄力粉 大さじ１
＊みりん 大さじ１
＊しょうゆ 大さじ1/２
＊りんご酢 大さじ1/２
＊ケチャップ 小さじ１
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉、◎と合わせて捏ねる。
6等分にして空気抜きをして、丸形にする。
２．プライパンに入れて、中火で焼く。下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
３．もう半分の色が変わったら、＊を入れて強火で照り付ける。
４．冷まして保存容器に入れて、冷蔵・冷凍をする。
りんご酢のかわりに穀物酢でもOKです。
ケチャップハンバーグ＊
【6個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
たまねぎ 1/２個
◎塩 小さじ1/４
◎こしょう 少量
◎薄力粉 大さじ１
＊みりん 大さじ１
＊しょうゆ 小さじ1/２
＊ウスターソース 小さじ１
＊ケチャップ 大さじ１
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉、◎と合わせて捏ねる。
6等分にして空気抜きをして丸形にする。
２．プライパンに入れて、中火で焼く。下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
もう半分の色が変わったら、＊を入れて強火で照り付ける。
３．冷まして保存容器に入れて、冷蔵・冷凍をする。
照り焼きハンバーグ★
【6個分 材料】
合い挽き肉 ２００ｇ
たまねぎ 1/２個
◎しょうがしぼり汁 小さじ１
◎塩 小さじ1/４
◎こしょう 少量
◎片栗粉 大さじ1/２
＊みりん 大さじ１
＊しょうゆ 大さじ１
【作り方】
１．たまねぎをみじん切りにして、合い挽き肉、◎と合わせて捏ねる。
6等分にして空気抜きをして、丸形にする。
２．プライパンに入れて、中火で焼く。
下半分の色が変わったら、ひっくり返して弱火にして焼く。
もう半分の色が変わったら、＊を入れて強火で照り付ける。
３．冷まして保存容器に入れて、冷蔵・冷凍をする。
アレンジ自在で楽しみ方は無限大！
ハンバーグは、混ぜ込む食材や調味料、巻く食材、味付けを組み合わせると無限に楽しめます。
冷凍をするときは、少し間隔をあけて入れると取り出しやすいです。2週間を目安に召し上がってくださいね。お弁当に冷凍のまま入れると保冷剤がわりになって便利です。
今回ご紹介した中で、イモ類とブロッコリーは冷凍には向かないので、お気を付けてください。
冷蔵では、翌日には召し上がってくださいね。
パンにはさんでも、ごはんにのせて丼ぶりにしても美味しいです。スープやカレーに入れてもいいですね。
作り置きをしておけば、忙しい朝も楽ちんなのでぜひ試してみてください。
