おでんが食べたくなる時期ですね。出汁の香りに癒されながらコトコト煮込んで、好きな具材を選んで食べるのが楽しいです♪
具材や変わり種を工夫すると、飽きずに無限大に楽しめます！
今回は、今まで挑戦して美味しかったおでんのかわりだねと、おでんのリメイクレシピをご紹介します。
春菊とにんじんのカラフルおでん
【4人分 材料】
大根 1/２本
塩 小さじ１
鶏むね肉 2枚
こんにゃく 1枚
にんじん 1本
厚揚げ 大 1枚
春菊 1束
茹で卵 8個
お好みの練り物 適宜
◎水 ６００ｃｃ
◎だし昆布 １０㎝四方
◎しょうゆ １２０ｃｃ
◎酒 ６０ｃｃ
◎みりん １００ｃｃ
からし・柚子胡椒 お好みで
【作り方】
１．大根を3㎝幅に切る。両面に十字に隠し包丁を入れる。
鍋に入れ、水をひたひたに入れ、塩を加えて火にかけて煮立ったら弱火にする。
（たわしなどで皮をしっかり洗って皮ごと煮ると煮崩れないです）
２．こんにゃく、厚揚げを食べやすい大きさに切る。にんじんを縦に8等分に切る。
春菊を半分の長さに切る。鶏むね肉を一口大に切る。
３．大根が柔らかくなったら、◎を入れて、にんじん、厚揚げ、こんにゃく、鶏むね肉、ゆで卵、を入れて、煮立ったら灰汁を取って、弱火にして1時間以上煮る。
お好みの練り物を入れて、さらに10分煮る。
４．食べる５分前に春菊を入れて煮る。（春菊は煮過ぎないように！）
お好みでからしをつけて食べる。
出汁がしみしみ★シュウマイ
【4個分 材料】
はんぺん 1枚
シュウマイ 2個
【作り方】
１．はんぺんを4等分に切る。
一つの角から包丁を入れて、厚さ半分に切れ目を入れていく。（切り落とさないように！）
２．シュウマイを半分の厚さに輪切りにする。
はんぺんに一つずつ入れていく。
３．他の具材に味が染みたら、鍋に立てるようにして入れて、５分ほど煮る。
子どもも大好き★しいたけ肉詰め
【4個分 材料】
しいたけ 4枚
◎合い挽き肉 １００ｇ
◎塩 少量
◎すりごま 大さじ１
◎薄力粉 小さじ１
【作り方】
１．しいたけの軸を切り、いしづきを除いてみじん切りにする。
◎と合わせて捏ねる。
4等分にして、しいたけに詰める。（空気を抜くように！）
２．おでん出汁に他の具材を入れて煮立ったら、しいたけの方から鍋に入れる。
しいたけが浸かるくらいのところに入れる。
肉だねの表面の色が変わってきたら、おたまで出汁をかけながら煮る。
３．竹串で刺してみて、澄んだ肉汁になったら火が通っている。
しゃぶしゃぶしてどうぞ★レタス
【材料】
レタス お好みの量で （外側の葉も美味しいです）
【作り方】
他の具材が食べごろになったら、出汁でしゃぶしゃぶして、色が鮮やかになったら食べられます。
お好みで柚子胡椒を少しのせてどうぞ。
おでん出汁をリメイク
和風ロールキャベツ
【4人分 材料】
キャベツ 8枚
◎合い挽き肉 ４００ｇ
◎しょうが みじん切り 大さじ１
◎塩 小さじ１/４
◎薄力粉 大さじ1/２
◎すりごま 大さじ１
おでん出汁 ４００㏄
【作り方】
１．キャベツの芯が重ならないようにずらし、芯を下にしてフライパンに入れる。
水を５０㏄入れてふたをして強火にかける。しんなりとしたら取り出す。
２．◎を合わせて捏ねる。8等分にして俵型に成形する。
キャベツの上に置いて、片側を折り巻いていく。折っていない側を内側に入れる。
３．ロールキャベツがちょうど入る鍋に入れて、おでんのだしをひたひたに入れる。
☆隙間ができるようだったら、じゃがいもやにんじんを入れるといいです。
４．煮立ったら弱火にして煮る。
キャベツが半透明になったら出来上がり。
出汁をたっぷり吸ってくれる★油揚げの肉詰め
【4人分 材料】
油揚げ 小 8枚
◎合い挽き肉 ３００ｇ
◎キャベツ みじん切り 1枚
◎しょうが みじん切り 大さじ1/２
◎塩 少量
◎すりごま 大さじ１
◎薄力粉 大さじ1/２
おでん出汁 ３００ｃｃくらい
【作り方】
１．油揚げをざるに広げて、熱湯をかける。
２．◎を合わせて捏ねる。8等分にして油揚げに詰める。
３．２がちょうど入る小鍋に入れ、おでんのだしを油揚げの9分目まで入れる。
４．強火にかけて煮立ったら弱火にする。
５．火が通ったら、出来上がり。
ほくほく★じゃがいも田楽
【4人分 材料】
じゃがいも 小 8個
おでん出汁 ４００ｃｃ
◎八丁味噌（赤味噌） ５０g
◎きび砂糖（他の砂糖） ４０ｇ
◎酒 ７０ｃｃ
◎みりん 大さじ１
◎すりごま 大さじ１
【作り方】
１．じゃがいもの皮をむいて切らずに、おでんのだしで煮る。
２．小鍋に◎を入れて良く混ぜ、弱火にかけてゆっくりと混ぜる。
とろみがついたら火を止める。
３．じゃがいもに火が通ったら、皿に盛って、2の田楽味噌をかける。
冷凍保存のできる★炊き込みごはん
【３合分 材料】
米 ３合
おでん出汁 炊飯器の目盛り通り
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
えのき 1/2株
しょうが 1片
すりごま 少量
【作り方】
１．おでんのだしをストレーナーにキッチンペーパーを入れてこす。
２．えのきを2㎝に、にんじんを5㎜四方の薄切りに、油揚げを細切りに、しょうがを2㎝の千切りにする。
３．炊飯器に米を入れて、目盛り通りにおでんのだしを入れる。
2を入れる。
４．炊き上ったら、ざっくりと混ぜる。茶碗に盛ってすりごまをかけて出来上がり。
★冷凍方法
粗熱を取って、ラップに包み、フリーザーバッグに入れて、空気を抜いて口を閉じる。
冷めたら冷凍庫へ平に入れる。（2週間ほど保存できます）
具材も残ったらカレーに
【4人分 材料】
カレー用豚肉 ３００ｇ
たまねぎ １個
にんじん 1/２本
おでん出汁 ６００㏄ （足りなかったら水を加える）
おでんの具材 適宜
カレールー ３片
コンソメ 小さじ１
コショウ 少量
【作り方】
１．豚肉、玉ねぎを2㎝角に、にんじんを乱切りする。なべに入れて中火で炒める。
豚肉の表面の色が変わったら、おでん出汁を加えて煮る。煮立ったら弱火にする。
２．１に火が通ったら、おでんの具材を食べやすい大きさに切って加える。
３．カレールーを加えて、味見をしてコンソメ、コショウで味を整える。
★ちくわなどの練り物は、トッピングにおすすめです。
お好みのおでんを楽しもう
全国にはいろいろなおでんがありますね。具材もバラエティーに富んできました。
自分の好みのものを探す楽しさもありますね。
八丁味噌やゆず味噌をつけたり、魚粉や青のりをかけたり、無限に楽しめます。
参考にしていただけたら嬉しいです。
