立秋とは名ばかりの暑さですね。今年も厳しい残暑が続きそうです＾＾；
つるっとさっぱりした麺類が食べたくなる時期、具だくさんで華やかな「冷やし中華」かいかがでしょうか？
今回は、冷やし中華のレシピ集をご紹介します、
野菜やお肉や卵を入れると、バランスの良い一食になりますし、彩りも良いです。
盛り付けやトッピングを楽しみながら、お子さんと一緒に作るのもおすすめです！
冷やし中華☆カリフラワー&豆苗
【２人分 材料】
冷やし中華の麺 ２玉
茹でたカリフラワー 小房６個
豆苗 １/４パック
きゅうり １/２本
ハム（薄切り） ３枚
ゆでうずら卵 ４個
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．冷やし中華の麺を茹でて、水で洗って、ひとにぎりずつ水気を絞って器に入れていく。
２．豆苗を2㎝に、きゅうりを輪切りに、ハムを細切りにする。
うずら卵を縦に半分に切る。
３．１の上に２をのせる。カリフラワーものせる。
４．食べる直前に、冷やし中華のたれをかける。
お花畑＊生ハムと炒り卵の冷やし中華
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
紫たまねぎ １/４個
生ハム ６枚
◎卵 ２個
◎塩 少量
◎みりん 小さじ１
もやし ２００ｇ
アルファルファ ひと握り
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．紫たまねぎを薄切りにする。
生ハムを長く半分に切って、上を１/３のところで折り曲げて、はしから巻いて花のようにする。
（極薄のハムならどれでもＯＫです。）
２．◎を耐熱容器に混ぜて、電子レンジ600Wで1分加熱して、よく混ぜる。
さらに40秒ほど加熱してよく混ぜて炒り卵を作る。
３．中華麺ともやしをたっぷりの沸騰した湯で茹でる。
ざるにあげて流水で揉みながら洗う。
滑りがなくなったら、少量ずつしっかりと絞りながら器にもる。
４．３の上に、紫たまねぎを全体にのせる。中央に炒り卵をのせる。
周りにアルファルファと生ハムをのせる。
食べる直前に冷やし中華のたれをかける。
★うずら卵&スイカの皮の冷やし中華◦☆゜
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
スイカの皮 ５０ｇ
きゅうり １/３本
レタス ２枚
トマト １/２個
◎塩 少量
◎すし酢 小さじ１
ゆでうずら卵 ６個
スプラウト 少量
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．スイカの皮の外皮をむいて、薄切りにする。きゅうりを薄く半月切りにする。
◎を合わせた中に入れて混ぜ、しばらくおく。
２．トマトを細かく切る。レタスを1㎝幅に切る。うずら卵を４等分のくし切りにする。
３．冷やし中華の麺を指示通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかりときる。
器に少量ずつ丸めて入れる。
４．麺の上に、レタス、1の水分を切ってのせる。
トマト、うずら卵をのせ、スプラウトをちらす。
食べる直前にたれをかける。
★スイカの皮は捨てるなんてもったいないです！サラダにぴったりです♪
豚しゃぶとカニカマの冷やし中華♬*
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
豚しゃぶ肉 １５０g
酒 小さじ１
カニカマ ６０ｇ
紫たまねぎ １/４個
大葉 ６枚
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．フライパンに豚しゃぶ肉を広げて並べて、酒を回しかけてふたをして焼く。
途中でひっくり返し火が通ったら皿に移す。
２．紫たまねぎを薄切りにしてラップなどせずに冷蔵庫で冷やす。
大葉の軸を取って、重ねて縦に巻いて千切りにする。
３．冷やし中華麺を指示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりと切る。
４．器に麺を入れて、紫玉ねぎ、豚しゃぶ肉、カニカマをほぐしてのせる。
５．大葉をのせて食べる直前にたれをかける。
エビと炒り卵の冷やし中華♪
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
冷やし中華のたれ 適量
芝エビ 6尾
◎酒 大さじ２
◎塩 少量
〇卵 ２個
〇みりん 小さじ１
〇塩 少量
ハム（薄切り） ４枚
レタス ４枚
小松菜 １株
塩 少量
【作り方】
１．冷やし中華の麺を茹でて、水で洗って水気を絞って、少量ずつ丸めて器に入れていく。
２．芝エビの背ワタを爪楊枝で取る。水でよく洗う。
小鍋に並べて入れ、◎を入れてふたをして中火にかける。
片面の色が変わったら、ひっくり返す。
もう片面も色が変わった火を止め冷ます。
殻をむいて、厚さを半分に切る。
３．小松菜を３㎝に切って、耐熱容器に入れて、塩を振る。
電子レンジで６００w４０秒加熱する。一度まぜてさらに２０秒加熱する。
全体に火が通ったら、冷まして水気を絞る。
４．ハムを千切りにする。
レタスの芯のほう1/3をちぎって細かくする。
上にのほうは4枚にちぎる。
５．耐熱容器に〇を入れかき混ぜる。電子レンジ600Wで1分加熱し、かき混ぜる。
さらに全体が膨れるまで加熱して混ぜる。
６．冷やし中華麺を茹でてざるにあげ、流水でよく洗う。水気をしっかりきる。
器にレタスの芯のほうを入れる。麺を少量ずつ丸めてレタスで包んで器に入れていく。
７．ハム、炒り卵をのせ、エビと小松菜のおひたしをのせる。
食べる直前に冷やし中華のたれをかける。
＊＊スッキリ南高梅の冷やし中華＊＊
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
もやし ２００ｇ
ハム（薄切り） ４枚
ブロッコリースプラウト １/２パック
南高梅干し ２個
大葉 小８枚
プチトマト ４個
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．冷やし中華麺を記載されている通りに茹でる。残り1分の時にもやしも入れて茹でる。
２．麺ともやしを冷水でよく洗い、水気をしっかり絞る。
麺を少しずつ丸めて皿に盛る。
もやしをもう一度絞ってのせる。
３．ハムを千切りに、ブロッコリースプラウトを半分の長さに切る。
南高梅干しをタネを取って半分に切る。
プチトマトをくし切りにする。
４．ハム、ブロッコリースプラウトを2に盛り付け、大葉の上に南高梅をのせて盛り付ける。
プチトマトをのせる。冷やし中華タレをかける。
★梅干しは南高梅がおすすめですが、他のものでOKです。
ミモザ風＊ゆで卵たっぷり冷やし中華＊
【２人分 材料】
冷やし中華麵 ２玉
ゆで卵 ２個
ハム（薄切り） ４枚
ピーマン ２個
しいたけ ２枚
カニカマ ４本
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．ゆで卵をフォークで潰す。
ハム、ピーマンを1㎝角に切って、フライパンで炒める。
皿に取って冷ます。
２．しいたけをオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。1㎝角に切る。
３．冷やし中華麺を袋に書いてある通りに茹でる。冷水でよく洗い、水気を切って皿に盛る。
４．３にゆで卵をかける。
ハム、ピーマン、しいたけをのせる。
カニカマを1㎝に切ってのせる。
食べる直前に冷やし中華のたれをかける。
★ゆで卵のかわりに炒り卵や錦糸卵でもOKです。
★冷やし中華の3色盛り★
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
もやし １００ｇ
カニカマ ４本
ハム（薄切り） ２枚
きゅうり １/２本
大葉 ３枚
焼き豚 ６枚
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．冷やし中華麺を袋に書いてある通りに茹でる。
残り1分の時にもやしを入れる。
水でしっかり洗って水気をきる。
もやしは手でよく絞って皿に広げて盛る。
冷やし中華麺を6等分にして、クルクルと巻いて、3つずつもやしの上にのせる。
２．ハムを5㎝角に切る。フライパンでハムと焼豚を焼く。焼けたら皿に取る。
３．カニカマを手でほぐす。大葉の軸を取って千切りにする。きゅうりを薄切りにする。
４．１の麺のそれぞれにハム、カニカマ、大葉を一種ずつのせる。
５．きゅうりと焼豚を盛り付けて、冷やし中華のたれをかける。
＊せせりとなすの冷やし中華＊
【２人分 材料】
冷やし中華麵 ２玉
もやし １００ｇ
グリーンなす（他のなす） １本
せせり ６～８本
塩 少量
こしょう 少量
カニカマ ６本
大葉 ４枚
みょうが １個
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．冷やし中華麺を袋に書いてある通りに茹でる。残り1分の時にもやしを入れる。
水でしっかり洗って水気をきる。もやしは手でよく絞る。
２．皿に麺を少量ずつ丸めて入れる。もやしを上にのせる。
３．せせりに塩、こしょうをして、フライパンを強火で焼く。
両面に焼き目がついたら中火にする。
グリーンなすを薄く半月切りにして入れ炒める。
４．大葉とみょうがを千切りにする。カニカマを手でほぐしておく。
３に火が通ったら、2の上にのせる。カニカマ、みょうがをのせ、大葉を中央にのせる。
５．食べる直前に冷やし中華のたれをかける。
鶏むね肉のソテーがドーン♪冷やし中華
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
冷やし中華のたれ 適量
もやし ２００ｇ
きゅうり １本
カニカマ ４本
ハム（薄切り） ３枚
鶏むね肉 １枚
塩 少量
こしょう 少量
【作り方】
１．鶏むね肉の厚みのある部分を観音開きにする。
塩、こしょうをして、皮目からプライパンに入れて、中火で焼く。
焼き目がついたら、ひっくり返す。ふたをして蒸し焼きにする。
２．きゅうりをピーラーでリボン状にする。ハムを6等分に切る。
３．冷やし中華麺を袋に書いてある通りに茹で、残り1分の時にもやしを入れて一緒に茹でる。
ザルにあげて水気をしっかりきる。
器に一口大ずつ麺を丸めて入れる。もやしを絞って上に乗せる。
４．３にカニカマをほぐして乗せる。きゅうり、ハムをのせる。
鶏むね肉のソテーを1㎝の厚さに切ってのせる。
５．冷やし中華のたれを食べる直前にかける。
☆★美味しいお豆腐の冷やし中華*＊
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
豆腐 １５０ｇ
きゅうり １本
ハム（薄切り） ４枚
紫たまねぎ １/４個
ゆでうずら卵 ６個
アルファルファ ひと握り
和風ドレッシング 適量
【作り方】
１．豆腐をキッチンペーパーで包んで水切りをする。
２．紫たまねぎを薄切りにしてふたをせず冷蔵庫で冷やす。
きゅうり、ハムを細切りに、うずら卵を半分に切る。
３．冷やし中華の麺を指示通りに茹で、流水で洗って、しっかりと水気をきる。
器に少しずつ丸めて入れる。
４．３の上に2とアルファルファをのせる。
１の豆腐を1㎝角に切ってのせる。
食べる直前に和風ドレッシングをかける。
⁂エリンギ&ちくわの冷やし中華⁂
【２人分 材料】
冷やし中華麺 2玉
エリンギ 1本
ちくわ 2本
ハム（薄切り） 4枚
だし醬油 少量
カイワレ大根 １/２パック
カニカマ 4本
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．ちくわを半分の長さにして、細切りにする。エリンギ、ハムをちくわと同じ大きさに切る。
フライパンでサッと炒める。
だし醤油を回しかける。そのまま冷ます。
２．かいわれを半分の長さに切る。カニカマを手でほぐす。
３．冷やし中華麺を指示通りに茹で、水で洗って水気を切る。少量ずつ器に盛る。
1と2を合わせて混ぜ、上にのせる。
食べる直前に冷やし中華のたれをかける。
☆大葉たっぷり♪山芋シャキシャキ♪冷やし中華☆
【２人分 材料】
冷やし中華麺 ２玉
長いも １００g
大葉 ４枚
カニカマ ４本
ハム（薄切り） ４枚
ゆで卵 １個
ブロッコリースプラウト 少量
冷やし中華のたれ 適量
【作り方】
１．冷やし中華麺を袋に書いてある通りに茹でる。水でよく洗って水気を切る。
２．大葉、カニカマ、ハムを千切りにして麺と混ぜて、器に盛る。
長いもとゆで卵を食べやすく小さく切って上にのせる。
３．２にブロッコリースプラウトをちらす。
食べる直前に、冷やし中華のたれをかける。
今回は、冷やし中華のレシピをご紹介しました。
冷やし中華はどんな食材でも合うので、いろいろ試してみると飽きずに食べられますね。
大人はからしや柚子胡椒を添えると、食が進みます。しっかりと食べて残暑を乗り切りましょう！
