冬本番を迎えて寒い日が続きますね！心も体も温まる鍋料理はいかかがですか？
鍋料理は、野菜をたくさん食べられるのでヘルシーです。
簡単なアレンジでバラエティに富んだ鍋が楽しめます。
残ったら、翌日にリメイクすると無駄なく飽きずに食べられますよ。
今回は我が家で評判のよかった鍋料理のレシピ、リメイクレシピをご紹介します。
鍋料理のレシピ
白菜たっぷりみぞれ鍋ʕ·ᴥ·ʔ ｡・ﾟ ✽.
【４人分 材料】
鶏むね肉 ２枚
白菜 ６枚
長ねぎ １本
しいたけ ６枚
大根おろし １カップ
だし昆布 ５㎝四方
ポン酢 お好みの量
柚子胡椒 お好みの量
【作り方】
１．鍋に6分目まで水を入れて、だし昆布を入れて置く。
２．白菜を縦に半分にして3㎝幅に切る。
長ねぎを斜め切りにする。
しいたけのいしづきを取って、半分に切る。
３．鶏むね肉を3㎝角に切る。
１に白菜、しいたけ、鶏むね肉を入れて火にかける。
煮立ったら、長ねぎを入れて、大根おろしを入れる。
４．火が通ったら、皿に取り分けて、ポン酢をかけて、お好みで柚子胡椒を入れて食べる。
＊しょうが&みぞれのミルフィーユ鍋＊
【４人分 材料】
白菜 ８枚
豚バラ肉 ４００g
まいたけ １株
長ねぎ １本
しょうが １片
大根おろし １カップ
ポン酢 適量
【作り方】
１．白菜を5㎝幅に切り、鍋に並べて入れる。
長ねぎを斜め切りにして隙間に差し込む。
２．豚バラ肉を白菜と同じくらいに切って、白菜の間に挟み込む。
まいたけを手で割いて中央に差し込む。
３．水をひたひたに入れてふたして火にかける。
煮立ったら、しょうがのすりおろしと大根おろしをいれる。
４．ポン酢につけて食べる。
野菜たっぷり☆リボン鍋୧୨୧୨
【４人分 材料】
鶏むね肉 ２枚
白菜 ４枚
大根 1/4本
にんじん 1/2本
しいたけ ４枚
まいたけ １パック
長ねぎ １本
春菊 １束
豆腐 １丁
糸こんにゃく １袋
だし昆布 ５㎝四方
ポン酢 適量
【作り方】
１．鍋に6分目まで水を入れて、だし昆布を入れて置く。
２．大根とにんじんをピーラーで薄くリボン状にする。
白菜を3㎝幅に切る。
長ねぎを斜め切りにする。
しいたけを1/4に切る。
まいたけを手で細かくさく。
糸こんにゃくの水気をきって半分に切る。
３．春菊を5㎝くらいに切る。
豆腐を1／8に切る。
鶏むね肉を一口大に切る。
４．1の鍋に、鶏むね肉、糸こんにゃく、しいたけ、マイタケ、白ねぎ、白菜を並べて入れ火にかける。
５．沸騰したら、大根、にんじん、豆腐、春菊を入れて煮る。
火が通ったら、ポン酢などつけて食べる。
高知のしょうがで温活！豚肉のお鍋♪
【２人分 材料】
豚薄切り肉 ３００ｇ
白菜 ３枚
長ねぎ １本
まいたけ １パック
糸こんにゃく １袋
豆腐 １丁
だし昆布 ３ｃｍ四方
しょうが ２片
ポン酢 適量
【作り方】
１．鍋に水とだし昆布を入れておく。
白菜を3㎝に切る。
長ねぎを1㎝の斜め切りにする。
まいたけを食べやすい大きさに割る。
２．1の鍋に半分に切った糸こんにゃく、白菜、白ねぎ、マイタケ、豚薄切り肉を入れる。
火にかけ煮立ったら、8等分にした豆腐と千切りにしたしょうがを入れる。
３．具材に火が通ったら、ポン酢などお好みのもので食べる。
酸味がいいね＊豆乳鍋にトマト＊
【４人分 材料】
プチトマト ８個
白菜 ４枚
長ねぎ １本
しいたけ ４枚
まいたけ １パック
豆腐 １丁
豚しゃぶ肉 ８００ｇ
豆乳 ３カップ
水 １カップ
だし昆布 ５㎝四方
【作り方】
１．鍋に水とだし昆布を入れて置く。
２．白菜を3㎝幅に切る。
しいたけを4等分に切る。白ねぎを斜め切りにする。
まいたけを手で一口大に割く。豆腐を8等分に切る。
３．1に豆乳を入れて2の野菜を少しずつ入れて火にかける。
吹きこぼれるので、ふたをずらしておく。
沸騰直前に豚しゃぶ肉と豆腐とプチトマトを入れる。
４．具材に火が通ったら、ポン酢につけて食べる。
簡単♪ごま豆乳鍋୨୧୨୧*
【４人分 材料】
豚しゃぶ肉 ８００g
白菜 ４枚
長ねぎ １本
春菊 １束
まいたけ １パック
だし昆布 ５㎝四方
豆乳 ４００㏄
すりごま 大さじ４
ポン酢 適量
【作り方】
１．鍋に水とだし昆布を入れておく。
白菜を2㎝幅に切る。白ネギを斜め切りにする。
春菊を4㎝にまいたけを小さく割る。
２．鍋に具材を少しずつ入れ火にかける。
煮立ったら豆乳を加えて、煮立ったら、豚しゃぶ肉を少しずつ入れる。
３．器に鍋の出汁をおたまじゃくしで1杯入れ、すりごまを大さじ1くらい、ポン酢を好みの量加えて、火が通った野菜や豚肉をつけて食べる。
ヘルシー♪笹かまぼこのキムチ鍋୨୧୨୧*
【４人分 材料】
笹かまぼこ（ちくわ、かまぼこ、ウインナーなど） ８枚
白菜 ４枚
しいたけ ４枚
キムチ ２００ｇ
長ねぎみじん切り 大さじ４
にんにくすりおろし 大さじ２
ポン酢 １００㏄
七味（お好みで） 少量
【作り方】
１．白菜を3㎝幅に切って鍋に敷き詰める。水をひたひたに入れて火にかける。
２．煮立ったら、しいたけを半分に切って加える。
白菜、しいたけに火が通ったら、キムチ、笹かまぼこを入れる。
３．ポン酢に、長ねぎみじん切り、にんにくすりおろし、七味をお好みで入れて、具材をつけて食べる。
味噌と鶏ガラスープでラーメン鍋♪
【４人分 材料】
鍋用ラーメン ２玉
白菜 ３枚
長ねぎ １本
春菊 １束
まいたけ １パック
しいたけ ２枚
もやし １００ｇ
えのき １株
水 ８００㏄
鶏がらスープ顆粒 大さじ２
豚しゃぶ肉 ３００ｇ
七味・ブラックペッパー 少量
【作り方】
１．白菜を2㎝幅に切る。長ねぎを斜め切りにする。春菊を4㎝に切る。
まいたけを手で割く。しいたけを4つに切る。えのきのいしづきを取りほぐす。
２．鍋に水と1の春菊以外を少量ずつ入れ火にかけ、煮立ったらもやしも少し入れる。
３．鶏ガラスープを入れ、鍋用ラーメンを1玉入れる。
ラーメンが茹で上がる少し前に合わせ味噌を溶かして入れる。
☆味を見て量を調整してください。
４．豚しゃぶ肉を入れて、春菊を少し入れ、サッと煮る。
皿に取って好みで、七味やブラックペッパーをかける。
残りの具材を足しながら食べる。
☆八幡屋礒五郎のラーメン七味がとても美味しいです！
鍋に！スープに！れんこんの鶏つくね୧୨たくさん作って冷凍保存♬
【８人分 材料】
鶏ひき肉 ７５０ｇ
豆腐 ３００ｇ
れんこん ４０ｇ
しょうが １片
◎酒 大さじ２
◎塩 小さじ１
◎片栗粉 大さじ３
◎すりごま 大さじ３
【作り方】
１．しょうがとれんこんをみじん切りにする。
２．豆腐をキッチンペーパーを巻いて、斜めにしたまな板に置いて水切りをする。
３．ボウルにれんこん、しょうが、鶏ひき肉、豆腐を入れて、◎も加えて粘りが出るまで混ぜる。
４．ラップに1回分ずつ包んで、厚さ２ｃｍに伸ばす。
保存袋に入れて冷凍する。
☆2週間保存できます。
鶏つくねとカリフラワーの鍋♪
【４人分 材料】
鶏つくね ２０個
イエローカリフラワー １株
白菜 ４枚
長ねぎ ２本
しいたけ ６枚
春雨 ５０ｇ
だし昆布 ５㎝四方
ポン酢 適量
柚子胡椒 お好みの量
【作り方】
１．鍋に水を6分目入れて、だし昆布を入れておく。
２．イエローカリフラワーを小房に分ける。茎は2㎝角に切る。
鍋に入れて火にかける。煮立ったら鶏つくねを入れる。
３．白菜を2㎝幅に切る。長ねぎを斜め切りにする。
しいたけを半分に切る。鍋に春雨と入れる。
４．火が通ったら、ポン酢と柚子胡椒を合わせたものにつけて食べる。
☆白のカリフラワー、ブロッコリー、ロマネスコもおすすめです。
おさいふに優しい☆鶏つくね鍋
【２人分 材料】
鶏ひき肉 ３００ｇ
にんじん 1/4本
青ネギ小口切り 大さじ１
しょうが みじん切り 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
塩 小さじ1/2
酒 小さじ１
だし昆布 ３ｃｍ四方
白菜 ３枚
しいたけ ３枚
まいたけ １/２パック
長ねぎ １本
水菜 １株
もやし ２００ｇ
糸こんにゃく １袋
ポン酢 適量
【作り方】
１．鍋にだし昆布を入れ、6分目くらいの水を入れておく。
２．にんじんをみじん切りにする。
ボウルに鶏ひき肉、青ネギ、しょうが、にんじんを入れて、しょうゆ、塩、酒を加え、ねばりがでるまで混ぜる。
３．バットに入れて、平らにして、縦横に格子状に筋を入れる。
４．白菜、水菜を3㎝くらいに切る。
糸こんにゃくを洗って、半分に切る。
長ねぎを斜め切りにする。
５．しいたけの石づきを取って、半分に切る。
まいたけを手で食べやすい大きさに割る。
６．１の鍋に、白菜、糸こんにゃく、長ねぎ、しいたけ、まいたけを入れて、火にかける。
７．沸騰したら、３の鶏つくねの格子を一つずつヘラですくって入れていく。
鶏つくねに火が通ったら、水菜、もやしをいれる。
火が通ったら、ぽん酢をつけて食べる。
鍋のリメイクレシピ
温まる☆コチュジャンおじや
【２人分 材料】
水炊き、しゃぶしゃぶの残り出汁 ５００㏄（足りない分は出汁を足す）
ごはん 茶碗大盛１杯
卵 ２個
みそ 大さじ１
コチュジャン 小さじ１
【作り方】
１．水炊き、しゃぶしゃぶの残り出汁を火にかけて煮立ったら、みそとコチュジャンを加える。
☆味見をして調節してください。
２．ごはんを加えて、煮立ったら卵をといて回し入れ、火を止め、ふたをして蒸らす。
☆残った具材も一緒にどうぞ。
豚しゃぶであっさり豚汁♪
【４人分 材料】
豚しゃぶ鍋の出汁 ６００㏄
豚しゃぶ肉 ２００g
白菜 ２枚
大根 ２㎝
油揚げ ２枚
しいたけ ２枚
合わせみそ 大さじ２
青ネギ小口切り 少量
しょうがすりおろし 少量
【作り方】
１．大根を薄くイチョウ切りにする。白菜は2㎝幅に切る。
油揚げを1㎝幅に切る。しいたけを十字に4等分に切る。
２．豚しゃぶ鍋の出汁に入れて煮る。
３．煮立ったら豚しゃぶ肉を加えて、弱火にする。
具材に火が通ったら、合わせ味噌を溶いて加えて、沸騰直前で火をとめる。
４．お椀に盛ったら青ネギ小口切りとしょうがすりおろしをのせる。
☆鍋の残った具材があれば使ってくださいね。
豆乳鍋のリメイク☆スンドゥブの素でスープ୧୨
【４人分 材料】
豆乳鍋の残りの出汁 1/2カップ
豆乳鍋の残りの具材 適量
鶏がらスープ顆粒 少量
スンドゥブの素 1袋
【作り方】
１．鍋にスンドゥブの素と豆乳鍋の残りスープと豆乳鍋の残りのや野菜や豚肉や豆腐を入れて火にかける。
☆具材が少なかったらお好みで足してください。
２．煮立ったら味をみて、鶏ガラスープ顆粒を加えて味を整える。
☆鶏がらスープ顆粒の量はお好みで！
☆辛いのが苦手な場合は、鶏がらスープ顆粒、塩、しょうゆで味付けすると美味しいです。
レシピは参考にしていただいて、出汁や具材やタレはお好きにアレンジしてくださいね。
週末に冷蔵庫の中に余った具材を一斉消費するといいですね。財布にも地球にも優しい鍋レシピで、健康に冬を乗り切りましょう！
