今回は、大人も子どもも大好きな餃子のレシピをご紹介します。
「今日は餃子だよ！」というと、みんな大喜び！というご家庭が多いのではないでしょうか。
おうちでたくさん作って食べたいですね。でもそんなとき、
いつも同じ餃子だと飽きるなぁ・・・
餃子の皮に包み切れずに具が余っちゃう・・・
というお悩みありませんか？
今回は、餃子をもっと楽しく美味しく味わえる
- 餃子のアレンジレシピ・リメイクレシピ
- 具が余った時のレシピ
- おいしい変わりタレ
をご紹介します。
餃子のレパートリーに悩んだとき、ぜひお役立てください。
基本の餃子レシピ
まずはじめに、餃子を包むまでの作り方を紹介します。
こちらのレシピをベースに、アレンジレシピを参考にしてみてください。
【材料 ５０個分】
豚ミンチ ３００ｇ
白菜 ３００ｇ
にら ５０g
しょうが ひとかけ
ごま油 大さじ１
◎酒 小さじ２
◎しょうゆ 小さじ２
◎塩 少量
◎すりごま 大さじ３
餃子の皮 ５０枚
【作り方】
- 白菜としょうがをみじん切り、にらを小口切りにする。
- 豚ミンチにごま油を加えて、しっかりと混ぜて、白っぽく粘りが出るまでこねる。
- ２に◎を加えて混ぜる。さらに１を加えて混ぜる。
- ３を餃子の皮で包む。
＊包むときは皮の縁に水をつけて、具をのせたら押さえて空気を抜きます。
＊皮を半分に折って、端から閉じていきます。ひだはなくてもいいです。
変わり種アレンジ
野菜やきのこなどを刻んで具に加えると、バリエーションの豊富な変わり種を楽しめます！いろいろためしてみてくださいね。
＊ キムチ５０㏄ 水気を切って、粗みじん切りにして加える。
＊ まいたけ・エリンギ・しいたけ・えのき 全部で50g 粗みじん切りにして加える。（１種類でも全部でもOK）
＊ もやし ５０g みじん切りにして加える。
＊ なす ５０ｇ ５ミリ角に切って加える。
＊ ちくわ2本 かまぼこ1/2本 カニカマ４０ｇ 粗みじん切りにして加える。
＊ 水菜 ４０ｇ ５ミリに切って加える。
＊ 大葉 8枚 できるだけ小さく手でちぎって加える。
レパートリーを増やせるアレンジレシピ
餃子といえばこれ！焼き餃子
【焼き方】
- プライパンに餃子の底面を下に並べて入れる。
- 餃子が５ミリほど浸かるくらいまで熱湯を入れる。（水でもＯＫ 熱湯の方が失敗しにくいです）
- ごま油をひと回しして、ふたをして中火で焼く。（水の場合は強火で。沸騰したら中火に）
- 水分がなくなってきたら、ふたを取って焼き目がつくまで焼く。
【アレンジ】
★棒餃子
皮の中央に一線に具をのせて、皮の両端を中央に畳んで細い棒状にします。
フライパンに間をあけて並べて焼きます。焼き方は上記と同じです。
★羽根つき餃子
焼くときに、熱湯の代わりに薄力粉大さじ１を水１５０㏄の割合で溶かしてフライパンに入れます。
熱湯ではなく水を使ってくださいね。餃子が５ミリほど浸かるように入れて、ふたをして中火にします。
水気がなくなったらごま油を回し入れて、カリッと焼きます。
つるんと食べやすい♬水餃子
【作り方】
- なべにたっぷりのお湯を沸かす。
- 餃子を5個くらいずつ静かに入れていく。浮き上がったら器に移す。
【ポイント】
水餃子にする時の皮は厚いものを使いましょう。包むときには皮に具をのせて押さえて空気を抜いて、閉じる時も空気を入れず、縁に水をつけてしっかりと閉じます。
【アレンジ】
★餃子が崩れてもOK！スープ餃子
水一人分２００㏄に鶏ガラスープ顆粒（または粉末）小さじ１を入れて、沸騰させ餃子を入れます。
餃子が浮いたら、塩、こしょうで味を整えます。ねぎの小口切りをのせます。
ラー油をかけてもおいしいです。
お弁当にもおすすめ！揚げ餃子
【作り方】
- 揚げ油を１７０度に熱し、餃子を滑らせるように入れる。一度に入れる量は、揚げ油の表面積の半分くらいにします。
- きつね色に揚がったら、油をきってキッチンペーパーの上にあげる。
【ポイント】
水餃子と同じで、皮の厚いもので同じように気を付けて包みます。
米粉や玄米粉でつくられた皮が香ばしくなっておすすめです。
残った餃子を次の日においしく食べたい！リメイクレシピ
簡単ランチに！餃子のオイスターソース丼
【1人分 材料】
焼き餃子 ３個
ピーマン 2個
きゅうり 1/2本
ごま油 大さじ1/2
◎オイスターソース 大さじ１
◎しょうゆ 小さじ1/2
◎みりん 小さじ１
ごはん 茶碗１杯
スプラウト 少量
【作り方】
- ピーマンを縦に半分にして、横に１㎝幅で切る。きゅうりを縦に半分にして、斜めに薄く切る。
- フライパンにごま油を熱し、１を炒める。
- ピーマンがしんなりとしたら、焼き餃子を入れ、◎を加えてサッと炒める。
- 丼にごはんを盛り、３をかけて、スプラウトを散らす。
お子さんにも喜ばれる♪餃子のチーズ焼き
【１人分 材料】
焼き餃子または水餃子 5個
玉ねぎ 少量
プチトマト 2個
シュレッドチーズ 大さじ１
スートチリソース お好みで
【作り方】
- 玉ねぎを薄切りにする。プチトマトを輪切りにする。
- 耐熱皿に餃子を並べていれ、１を上にのせる。
- シュレッドチーズをかける。
- オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
- お好みでスイートチリソースをかける。
旨辛でごはんがすすむ★餃子のみそ煮
【1人分 材料】
焼き餃子または水餃子 4個
にんじん ３センチ
ブロッコリー 小房1個
◎コチュジャン 小さじ１/2
◎オイスターソース 少量
◎みりん 小さじ２
【作り方】
- にんじんをみじん切りにする。ブロッコリーを粗みじん切りにする。
- フライパンに１を入れ、中火でふたをして5分蒸し焼きにする。
- ◎を混ぜて、加えて、餃子を端に入れてふたをする。
- 3分ほど加熱したら出来上がり。
具が余ったらこれ！餃子の具を使ったレシピ
おつまみにもおすすめ！しいたけの餃子の具詰め
【2人分 材料】
しいたけ ４枚
◎餃子の具 大さじ４
◎片栗粉 小さじ２
◎オイスターソース 小さじ1/2
大葉 3枚
【作り方】
- しいたけのいしづきを除いて軸をみじん切りにする。
- ◎と１を合わせて混ぜ、しいたけに詰める。
- オーブントースターに入れ、アルミホイルを上にのせて焼く。
- ３を皿に移して、大葉を千切りにしてのせる
チーズがとろっと★ピーマンの肉詰め
【２人分 材料】
ピーマン ３個
餃子の具 １カップ
春雨 １０g
スライスチーズ １枚
【作り方】
- 餃子の具に、春雨をキッチンバサミで２センチに切って入れる。混ぜて春雨がなじむまでしばらく置く。
- ピーマンを縦に半分に切って、１を詰める。
- スライスチーズを６等分に切って、２にのせる。
- フライパンに並べて入れ、ふたをして焼く。
- 火が通ったら出来上がり。
じわっとしみた 油揚げのつつみ煮
【2人分 材料】
油揚げ 小3枚
餃子の具 大さじ３
卵 1個
まいたけ 1パック
しょうゆ 小さじ１
◎水 １００㏄
◎鶏がらスープ顆粒 小さじ１
◎みりん 大さじ1/2
◎しょうゆ 大さじ1/2
カイワレ大根 少量
【作り方】
- まいたけを粗みじん切りにして、餃子の具、卵、しょうゆを合わせて混ぜる。
- 油揚げを湯通しして、半分に切って、１を詰める。
- ２がちょうど入るなべに◎を入れて煮立ったら、２を並べて入れる。
- グツグツというくらいの火加減にして、１５分ほど煮たら皿に盛る。
- カイワレ大根を２センチに切って上にのせる。
ごま油が香ばしい★餃子の具と炒り卵のスープ
【2人分 材料】
餃子の具 1/2カップ（多くても少なくてもOK）
まいたけ １パック
◎卵 1個
◎塩 少量
◎みりん 小さじ1/2
ごま油 少量
水 ２００㏄
鶏がらスープ顆粒 小さじ1/2
塩 少量
しょうゆ 小さじ１
【作り方】
- ◎をかき混ぜる。
- なべにごま油を熱し、卵液を入れる。縁がかたまってきたら、大きく箸で混ぜる。
- なべに水、鶏がらスープ顆粒、餃子の具を入れる。
- まいたけを手で割いて入れる。お玉で底からしっかりと混ぜて、卵を底からはがす。
- 煮立ったら弱火にする。
- 火が通ったら、塩、しょうゆで味を整える。
変わりタレを作って楽しもう！
さっぱり★りんご酢＆ブラックペッパー
りんご酢にブラックペッパーをお好みの量入れるだけ。
穀物酢や黒酢でもＯＫです。
甘味と酸味のバランスがいい！スイートチリソース＆ポン酢
スイートチリソースとポン酢を同量合わせて混ぜるだけ。
たこ焼きにもサラダにも合います。
ピリッと刺激がほしい大人の味！ポン酢＆柚子胡椒
ポン酢にお好みの量の柚子胡椒を入れて混ぜるだけ。
ラー油よりヘルシーなのが嬉しい！
具から水分が出て包みにくい…こんな時の対処法
＊すりごまを入れる。水分がそんなに多くないときにおすすめです。
＊干し椎茸をすりおろして入れる。だしになるので味が良くなります。
＊春雨を１㎝にキッチンバサミで切って入れる。多い水分もしっかりと吸ってくれます
＊粉寒天を入れる。これもしっかりと吸ってくれます。
はじめに豚ミンチ肉にごま油を混ぜて、しっかり捏ねると水分が出にくくなります。
包む直前に野菜を混ぜたほうが、野菜から水分が出にくいです。
まとめ
いかがでしたか？今回は餃子あれんじ・リメイク・変わりタレレシピを紹介しました。
家族の多いご家庭は、ポットプレートを使うと一度にたくさん焼けます。
ぜひみんなで楽しみながら作ってみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
