お好み焼きは、どの年代の人からも愛されている料理ですね！
どこにでもある食材で作れるので、家庭でも手軽に作りたいです。
大好きだからたくさん作りたいけど、「できるだけカロリーをおさえたい！」「マンネリを脱したい！」という方におすすめのレシピを記事にしました！
今回は、お好み焼きレシピから
- 材料を工夫したヘルシーなレシピ
- いつもと違う食材で食感を楽しめるアレンジレシピ
- 簡単な広島お好み焼きレシピ
をご紹介します。
大阪と広島のお好み焼きの違いは？
お好み焼きといえば、大阪と広島が2大勢力として君臨していますね！
大阪のお好み焼きは、材料をかき混ぜてふわっと焼き上げるのが特徴です。
さまざまな味がミックスされて、旨味が閉じ込められています。
ソースとマヨネーズをたっぷりとかけるのも大阪流ですね。
広島のお好み焼きは、クレープ状に薄く焼いた生地の上に、大量の材料をどんどん重ねてのせます。ひっくり返して、さらに焼きそば、卵と重ねます。
食材の山を圧縮して旨味を重ねていきます。たっぷりの野菜を摂れるのでとってもヘルシーで健康食といってもいいと思います。
お好み焼きの祖先は、「麩の焼き」と言われています。江戸時代の後期に食べられていました。
小麦粉を水で溶いて、薄く焼いてみそをつけて食べていたそうです。とても素朴なものですね。
明治になると、東京の下町に「もんじゃ焼き」が現れます。大正にかけて「どんどん焼き」という薄く焼いた生地に桜エビや揚げ玉をのせて焼いたものに、ソースをつけたものが出現します。
関西では「洋食」「壱銭洋食」、広島でも「洋食」と呼ばれる食べ物がありました。
それが、いつしか肉や魚介の具が入るようになり、「お好み焼き」になりました。焼き方は以前のままでした。
戦後になると、大阪で具材を混ぜて焼くようになります。具材を豪華にする工夫をして、今の大阪のお好み焼きになりました。
広島はもともとのお好み焼きの焼き方を残したまま、具材を変えていったのですね。
材料を工夫したヘルシーなレシピ
油はひかず、お肉から出る脂を利用して焼きます。
小麦粉少なめ♪ふわふわお好み焼き♬⋆⁺。
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
◎薄力粉 大さじ２
◎出汁 大さじ１/２
◎卵 １個
◎山芋すりおろし 大さじ３
キャベツ ３枚
長ねぎ小口切り 大さじ２
【作り方】
１．キャベツを細切りにする。
豚バラ肉を10㎝に切る。
２．ボウルにを◎入れて混ぜて、キャベツ、ネギを入れて空気を入れるように混ぜる。
３．フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を広げて入れ、その上に2を広げてのせる。
ふたをして弱めの中火で焼く。
４．10分ほど焼いたらひっくり返し、ふたをして焼く。
8分くらいで様子を見て、火が通ったら、好みでソース、青のり、かつお節などをかける。
ヘルシー低糖質♪おからのお好み焼き☆彡
【1枚分 材料】
おから 大さじ２
キャベツ ３枚
◎山芋すりおろし ４０g
◎卵 １個
◎粉末和風だし 小さじ１
◎青ネギ小口切り 大さじ２
◎水 大さじ１
合い挽き肉 １５０g
【作り方】
１．ボウルに◎を入れて混ぜる。おからを加えて混ぜる。
２．キャベツを千切りにして1に加えて、空気を入れるように混ぜる。
３．フライパンに合い挽き肉を丸く薄く広げる。
その上に2を入れ、厚みが同じになるように広げる。中火にかけフタをする。
４．表面が固まってきたら、ひっくり返して焼く。
火が通ったら皿に移し、お好み焼きソース、青のり、かつお節をかける。
小麦粉不使用☆ヘルシーお好み焼き風⁺＊*
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
◎卵 ２個
◎山芋すりおろし ４０ｇ
◎青ネギ小口切り 大さじ２
◎粉末和風だし 小さじ１
【作り方】
１．キャベツを1㎝幅で4㎝の長さに切る。
◎と合わせて、混ぜ合わせる。
２．フライパンに豚バラ肉を並べて入れ、1をのせて丸く平たくする。
中火にかけてふたをする。
３．表面が乾いてきたら、ひっくり返して焼く。
火が通ったらお好み焼きソースをかける。
ゴマたっぷり！ふんわりお好み焼き♬⁺＊
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
◎薄力粉 大さじ２
◎すりごま 大さじ２
◎卵 １個
◎粉末和風だし 小さじ１
◎山芋すりおろし ４０ｇ
◎青ネギ小口切り 大さじ２
◎水 大さじ２
【作り方】
１．豚バラ肉を5㎝に切る。キャベツを千切りにする。
２．ボウルに◎を入れて混ぜ、キャベツを加えて、空気の入るように混ぜる。
３．フライパンに豚バラ肉を並べて、その上に2を入れて3㎝くらいの厚さにする。
中火にかけてふたをして焼く。
４．表面がかたまってきたら、ひっくり返して焼く。
火が通ったら、お好み焼きソース、かつお節、青のりをかける。
卵なしでもふわふわ♪お好み焼き₊*⊹
【１枚分 材料】
合い挽き肉 １００ｇ
キャベツ ３枚
◎薄力粉 大さじ２
◎山芋すりおろし ４０ｇ
◎粉末和風だし 小さじ１
◎青ネギ小口切り 大さじ２
豆乳（牛乳） ５０ｃｃ
【作り方】
１．ボウルに◎を入れて混ぜたら、豆乳を少しずつ混ぜながら入れる。
☆クレープの生地のかたさになるように豆乳の量を調節してくださいね。
２．キャベツを太めの千切りにする。
1の中に入れて、スパチュラなどで大きく空気を入れるように混ぜる。
３．フライパンに合い挽き肉を丸く広げて入れて、その上に2を厚さ3㎝にしてのせる。
４．フライパンを中火にかけて、ふたをして焼く。
表面が乾いてきたら、ひっくり返して焼く。
５．火が通ったら、お好み焼きソースなどお好みでかける。
いつもと違う食材を使ったアレンジレシピ♪
シャキシャキ♬れんこんのお好み焼き★⁺⋆
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
れんこん ３０ｇ
キャベツ ３枚
◎薄力粉 大さじ３
◎粉末和風だし 小さじ１
◎卵 １個
◎青ネギ小口切り 大さじ２
◎水 大さじ２
【作り方】
１．れんこんを薄切りにする。キャベツを千切りにする。
豚バラ肉を長さ10㎝に切る。
２．ボウルに◎を入れて混ぜる。キャベツを入れて空気を入れるように混ぜる。
３．フライパンに豚バラ肉を並べて、その上に2を入れて3㎝くらいの厚さにする。
れんこんを並べてのせる。中火にかけてふたをして焼く。
４．表面が乾いてきたら、ひっくり返して弱火で焼く。
５．火が通ったら、お好み焼きソース、かつお節、青のりなどかける。
もちもち★れんこんのお好み焼き＊⁺。
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
もやし ５０ｇ
青ネギ小口切り 大さじ１
◎薄力粉 大さじ２
◎れんこんのすりおろし 大さじ２
◎卵 １個
◎粉末和風だし 小さじ１
◎水 大さじ１
【作り方】
１．ボウルに◎を入れて混ぜる。
２．キャベツを千切りにして、もやし、青ネギ小口切り加を１に加えて空気を入れるように混ぜる。
３．豚バラ肉を5㎝ほどに切って、フライパンに並べて入れる。
その上に生地を入れて、中火でふたをして焼く。
４．表面が乾いてきたらひっくり返し、少し火を弱めて焼く。
焼き上がったら、お好み焼きソース、青のり、かつお節をかけて出来上がり。
ねばねば＊オクラたっぷりお好み焼き♪*₊
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
オクラ ２～３本
◎薄力粉 大さじ３
◎卵 １個
◎粉末和風だし 小さじ１
◎水 大さじ２
【作り方】
１．キャベツを細切りに、オクラを小口切りにする。
豚バラ肉を１０ｃｍに切る。
２．ボウルに◎を混ぜて、オクラを半量とキャベツを加えて空気を入れるように混ぜる。
３．フライパンに豚バラ肉を並べて入れ、上に２を丸く平らにのせる。
中火にかけてふたをする。
４．表面が乾いてきたら、ひっくり返して焼く。
火が通ったら、皿に移してお好み焼きソースをかける。
残りのオクラをのせる。
☆オクラがかたいようでしたら、上にのせる前にプライパンの端で加熱してくださいね。
プチプチ⋆。明太子のお好み焼き☆⁺。
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
明太子 １/３腹
キャベツ ３枚
◎薄力粉 大さじ２
◎山芋すりおろし ４０ｇ
◎卵 １個
◎粉末和風だし 小さじ１
◎青ネギ小口切り 大さじ２
◎水 大さじ１
【作り方】
１．キャベツを千切りに、豚バラ肉を10㎝に切る。
ボウルに◎を入れて混ぜて、キャベツ、青ネギ小口切りを入れて、空気を入れるように混ぜて生地にする。
２．フライパンに豚バラ肉を並べて入れ、上に１を丸く平らにのせる。
中火にかけてふたをする。
３．表面が乾いたら、明太子を１ｃｍの輪切りにしてのせる。
ひっくり返して弱火で焼く。
４．焼きあがったら、お好み焼きソース、青のり、かつお節をかける。
食物繊維たっぷり♪マイタケのお好み焼き☆₊*
【２人分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
マイタケ １/２株
青ネギ小口切り 大さじ２
◎薄力粉 大さじ３
◎卵 １個
◎粉末和風だし 小さじ１
◎豆乳（牛乳） 大さじ１
【作り方】
１．キャベツを大きめの千切りにする。マイタケは手です小さくほぐす。
豚バラ肉を１０ｃｍに切る。
２．ボウルに◎を入れて混ぜる。
キャベツ、青ネギ小口切りを加えて、空気を入れるように混ぜる。
３．フライパンに豚バラ肉を敷いて、生地を広げてのせる。
その上にマイタケをのせ、ふたをして焼く。
４．生地がかたまってきたら、ひっくり返して焼く。
５．焼きあがったら、お好み焼きソース、青のり、かつお節をかける。
トロトロ～W山芋お好み焼き★⁺。
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
◎薄力粉 大さじ３
◎卵 １個
◎山芋すりおろし 大さじ３
◎青ネギ小口切り 大さじ２
◎出汁 大さじ１
山芋すりおろし 大さじ２
【作り方】
１．キャベツを千切りに、豚バラ肉を10㎝の長さに切る。
２．ボウルに◎を入れて混ぜ、キャベツを入れて空気が入るように混ぜる。
３．フライパンに豚バラ肉を並べて入れ、2を入れる。
厚さ3㎝になるように丸く形を整える。
中火でふたをして焼く。
４．表面がかたまってきたら、ひっくり返して焼く。
火が通ったら皿に盛る。
お好み焼きソースを塗って、山芋すり下ろしをのせる。かつお節、青のりをかける。
キムチで旨味アップ♪お好み焼き⊹*。
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
キムチ 大さじ２
◎薄力粉 大さじ２
◎卵 １個
◎山芋すりおろし ４０ｇ
◎粉末和風だし 小さじ１
◎水 大さじ１
◎青ネギ小口切り 大さじ２
【作り方】
１．キャベツを千切りにする。キムチを粗みじん切りにする。
豚バラ肉を10㎝に切る。
２．ボウルに◎を入れて混ぜる。
キャベツとキムチを加えて、空気を入れるように混ぜる。
３．フライパンに豚バラ肉を並べて入れる。
上に２を入れ、厚さ3㎝に広げる。中火にかけてふたをする。
４．表面がかたまってきたら、ひっくり返して焼く。
焼きあがったら、お好み焼きソース、青のり、かつお節をかける。
ふわっと豆腐のお好み焼き◎*。
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ３枚
◎薄力粉 大さじ２
◎卵 １個
◎豆腐 ９０ｇ
◎粉末和風だし 小さじ１
◎青ネギ小口切り 大さじ２
【作り方】
１．キャベツを千切りにする。
豚バラ肉を10㎝に切る。
２．ボウルに◎を入れて混ぜる。
☆生地がかたいようでしたら、水を加えてください。
３．フライパンに豚バラ肉を並べて入れる。
上に２を入れ、厚さ3㎝に広げる。中火にかけてふたをする。
４．表面がかたまってきたら、ひっくり返して弱火にして焼く。
焼きあがったら、お好み焼きソース、青のり、かつお節をかける。
意外と簡単！広島のお好み焼き
大満足！！お餅入り広島のお好み焼き☆彡
【１枚分 材料】
豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
キャベツ ２００ｇ
もやし ５０ｇ
青ネギ小口切り 大さじ２
餅 １個
薄力粉 大さじ３
出汁 大さじ２
卵 １個
米油（他の油） 大さじ１
【作り方】
１．小麦粉と出汁を混ぜる。
クレープ生地くらいのかたさになるようにする。
２．餅を5㎜くらいの厚さに切る。
キャベツを千切りにする。
３．ホットプレートを170度で温めて、米油をひく。生地を少量残して静かに落とし入れる。
お玉の背で、中央から外へとくるくると円を描くように広げていく。その上に餅を均等にのせる。
４．キャベツ、もやし、青ネギの小口切りをこんもりとのせて、さらに豚バラ肉をのせて、残りの生地を表面全体に回しかける。
５．生地がパリッと焼けたら両側からヘラを差し込んで、あまり高く持ち上げずにひっくり返す。形を整えて、キャベツがしんなりするまで焼く。
☆上手にひっくり返せなくても大丈夫！散らばった具材を集めて生地の下に入れましょう。
６．となりに卵を割り入れ、黄身を崩してお好み焼きの大きさくらいに広げる。
卵の上に、お好み焼きをそのまま乗せる。
７．卵が焼けたら、ひっくり返して、お好み焼きソース、青のり、かつお節をかける。
☆広島のお好み焼きはマヨネーズをかけないのがスタンダードですが、お好みでどうぞ！
ひき肉で旨味アップ⤴広島府中お好み焼き♪♪*＋
【１枚分 材料】
牛ひき肉 １２０ｇ
焼きそば麺 １玉
塩 少量
こしょう 少量
キャベツ ２００ｇ
もやし ５０ｇ
青ネギ小口切り 大さじ２
薄力粉 大さじ３
出汁 大さじ２
卵 １個
米油（他の油） 大さじ１
【作り方】
１．小麦粉と出汁を混ぜる。
クレープ生地くらいのかたさになるようにする。
キャベツを千切りにする。
２．ホットプレートを170度で温めて、米油をひく。生地を少量残して静かに落とし入れる。
お玉の背で、中央から外へとくるくると円を描くように広げていく。その上に餅を均等にのせる。
３．キャベツ、もやし、青ネギの小口切りをこんもりとのせて、さらに牛ひき肉をのせて、残りの生地を表面全体に回しかける。
４．生地がパリッと焼けたら両側からヘラを差し込んで、あまり高く持ち上げずにひっくり返す。形を整えて、キャベツがしんなりするまで焼く。
☆上手にひっくり返せなくても大丈夫！散らばった具材を集めて生地の下に入れましょう。
５．端に焼きそば麺を入れ、塩、こしょうをして焼く。パリッと焼けたら丸くまとめる。お好み焼きを焼きそばの上にそのまま乗せる。
６．となりに卵を割り入れ、黄身を崩してお好み焼きの大きさくらいに広げる。 卵の上に、お好み焼きをそのまま乗せる。
７．卵が焼けたら、ひっくり返して、お好み焼きソース、青のり、かつお節をかける。
お好み焼きを作るコツ
ひっくり返すタイミングや火が通っているのか分からないという方へ。
まずお好み焼きの厚さ半分まで色が変わったらひっくり返して、弱火で焼きます。
生地のもう半分の色が変わったら出来上がり。
広島のお好み焼きは、まずは、小さく作ってコツを掴んでから大きくしていくといいですね。
失敗しても大丈夫です。笑いながら食べれば美味しさもアップしますね。楽しく作って食べるのが一番です♬
お好み焼きは自分で焼くと、まさにお好みの具材を入れて楽しめます！
ソースやマヨネーズだけでなく、からしやポン酢もおすすめです。
紅ショウガや青ネギをたっぷりとトッピングするのも美味しいですね。
ぜひ、楽しんで作ってみてください。
最後まで読んでくださりありがとうございます。
